“Susurros de la Tierra”: el Club Comfaboy se une al festival “A Comer Gourmet” con una creación que celebra la identidad colombiana

El Club Comfaboy dio inicio a su participación en el reconocido festival gastronómico “A Comer Gourmet”, celebrando la apertura de esta edición con un plato que conecta tradición, memoria y creatividad: “Susurros de la Tierra”, disponible en el restaurante del octavo piso.

Inspirado en el legado del fogón campesino y en la unión de dos territorios —el Caribe vibrante y la región cundiboyacense serena— este plato rinde homenaje a las raíces colombianas a través de técnicas contemporáneas y productos locales.

Su protagonista es una melosa ración de rabo de toro estofado a baja temperatura durante 12 horas, logrando una textura suave y profunda en sabor. Lo acompaña un aligot de nabo con queso Siete Cueros, que aporta una experiencia aterciopelada y auténticamente colombiana.

La propuesta se complementa con una ensalada fresca de lechugas asiáticas, tomates cherry en pesto de guascas y habas confitadas en grasa de cerdo, un balance perfecto entre dulzura, umami y tradición. Cada elemento del plato invita a descubrir una Colombia reinventada en cada bocado, celebrando la sabiduría del campo, el fuego lento y la elegancia culinaria actual.

“Susurros de la Tierra” estará disponible del 13 al 23 de noviembre por un valor de $35.000 COP, brindando a los comensales la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica que exalta nuestra identidad cultural.

En Comfaboy creemos en la grandeza de nuestros sabores y en el talento de quienes los transforman. Te invitamos a descubrir esta propuesta única, creada para honrar lo nuestro, sorprender al paladar y celebrar la diversidad que nos une.